La cucina del Varesotto Specchio reale dell'evoluzione culturale e sociale di un intero territorio, la cucina del Varesotto θ riuscita a preservare ricette vecchie di secoli, pur facendo i conti con recenti fenomeni di globalizzazione e standardizzazione. Tra i piatti tipici, va ricordata la cazouela, pasto unico invernale a base di carne di maiale (che abbia terminato l'ingrasso) e verze 'vernenche', cioθ color ruggine, che abbiano preso la cosiddetta gelata. Vero piatto 'dell'amicizia' θ da considerarsi la rustisciana, in passato offerto come ringraziamento di fine raccolto a tutti coloro che avevano collaborato senza alcuna remunerazione. Preparata esclusivamente con cipolle bionde (piω consistenti e meno acquose) insieme a polenta morbida, la rustisciana va digerita 'lento pede', vale a dire camminando lentamente ma senza troppe soste. Da citare sono anche i brusciti, piatto principe della cucina bustocca. Si tratta di carne di manzo tagliata a pezzetti, in modo che gli aromi vengano meglio assorbiti, da accompagnarsi con la polenta o con il pane.
La vicinanza del Varesotto alle zone di maggiore produzione di riso spiega la sua presenza come alimento base della cucina tradizionale. In particolare, il risotto con la luganiga, che va cotta a parte e servita sui piatti in tanti pezzi quanti sono i commensali, viene tradizionalmente preparata l'ultimo giovedμ di gennaio, giorno in cui si festeggia la cacciata dell'inverno. Altro piatto da citare, anche per il significato culturale che possiede, θ lo stuΰ in conscia, il piatto che secondo tradizione la famiglia della ragazza preparava la sera in cui il fidanzato veniva ammesso per la prima volta in casa.
--- Powered by Multimedia Services Maggiolini & Freebase.IT ---
iWCM Content Manager by Freebase.IT iWCM Content Manager by Freebase.IT iWCM Content Manager by Freebase.IT iWCM Content Manager by Freebase.IT iWCM Content Manager by Freebase.IT iWCM Content Manager by Freebase.IT iWCM Content Manager by Freebase.IT iWCM Content Manager by Freebase.IT Freebase.IT Freebase.IT Allied fittings & flanges Allied fittings & flanges Badler Bar Centrale Rivalta (TORINO) Carlino Fabbretti Agenzia Immobiliare Carlino Fabbretti Agenzia Immobiliare Coifil Agenzia Immobiliare Dal Fiume Alla Rete Dal Fiume Alla Rete Allevamento Golden Retrievers Allevamento Golden Retrievers Edizioni ViennePiErre Edizioni ViennePiErre Fiat VIVA Concessionario torino Fiat VIVA Concessionario torino Fiat VIVA Concessionario torino Fiat VIVA Concessionario torino freeandpartners giac-omino giac-omino Ristorante il Reale torino Multimedia Services Maggiolini Multimedia Services Maggiolini Radio Centro 95 Radio Centro 95 SII-Italia Tectubi Raccordi Tectubi Raccordi Officina Togaservice Hitechdiffusion Hitechdiffusion Punto Stampa Discount Pandora's Graal Pandora's Graal Newton e Associati Newton e Associati SMTE SMTE clminox clminox qdata informatica qdata informatica
Login
Registrazione
